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小麦粉倒入碗中，一边少量多次的加入开水，一边把小麦粉揉成团。
再把揉成团的小麦粉加到芋泥里揉至芋泥成团，小麦粉能起到粘合的作用，这样芋泥炸的时候便不会散开。
蒸好的鸭肉表面撒上一点淀粉，压上芋泥团，就可以准备开始炸了。
“长离，我要炸鸭肉了，火不要太大。还有梨花糕蒸好了，可以熄火了。”苏梨对着莫长离说道。
莫长离用火钳把草木灰翻上来，把蒸梨花糕的灶膛火灭了，又退了一根柴火出来，把火调小了些。
苏梨用锅铲拖着芋泥鸭子，油温六成热的时候，把热油轻轻淋在芋泥上，直到颜色变的金黄。这个过程看起来简单，但其实并不容易，油温低了容易造成芋泥脱落，油温高了表面过硬不容易起酥，所以还是很考验火候的掌握的。
炸好后的芋泥鸭稍稍冷却后，拿刀切开，听到咔
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